طرز تهیه کلم شور فوری و راحت و خوشمزه خانگی
کلم شور فوری
مواد لازم
گل کلم : نصف عدد
هویجه : ۲ عدد
کرفس ورقه شده : ۲ شاخه
لوبیا سبز خرد شده : ۱ پیمانه
کلم پیچ خرد شده : ۱/۴ عدد
فلفل قرمز : ۳ عدد
زنجبیل تازه رنده شده : ۳ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه قرمز : ۱ عدد
زردچوبه : نصف قاشق چایخوری
شکر : ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون : ۵ قاشق غذاخوری
سرکه سفید : ۷ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش: ۲ عدد
نمک : به مقدار لازم
آموزش مرحله به مرحله ترشیجات و طرز تهیه شور مخلوط گل کلم
طرز تهیه کلم شور فوری
۱-ابتدا همه مواد را داخل آبکش ریخته ، نمک بزنید و بگذارید ۴ ساعت بماند .
۲- مواد نمک زده را داخل ظرفی ریخته مقداری ادویه جات از قبیل زردچوبه ، شکر ، آبلیمو ، روغن زیتون و سرکه به آن افزوده و هم بزنید.
۳- به اندازه کافی آب در آن بریزید تا فقط طعم ها با هم مخلوط شوند. سپس در ظرف را بسته و بگذارید ۱ ساعت بماند.
۴- بعد از یک ساعت شور گل کلم شما آماده است و به مدت ۲ هفته در یخچال قابل نگهداری است.
فوت و فن درست کردن شور گل کلم
نکته ۱: دقت کنید برای هر شیشه ۱ کیلوگرمی شور ، نصف استکان سرکه کافی است البته به سلیقه افراد نیز بستگی دارد.
نکته ۲: اگر گل کلم ها را با چاقو برش دهید زیبایی خود را از دست خواهد داد.
نکته ۳: اگر شور گل کلم شور شد اشکالی ندار ، قبل از سرو کردن مقدار چاشنی مورد نیاز را داخل آب سرد بگذارید و بعد سرو کنید.
نکته ۴: دقت کنید شور گل کلم بی نمک نشود زیرا باعث می شود چاشنی زیاد ترد نشود.
نکته ۵: بهتر است از ظرف شیشه ای به جای پلاستیکی استفاده کنید.
نکته ۶: حتما همه مواد و ظرف شور کاملا خشک باشد ، زیرا کوچکترین نم باعث کپک زدن شور می شود.
نکته ۷: اگر محلول آب نمک و سرکه هنگام اضافه کردن گرم باشد ، باعث نرم شدن سبزیجات شور می شود.
نکته ۸: برای تهیه شور گل کلم از سرکه قرمز استفاده نکنید زیرا رنگ شور را تیره می کند.
نکته ۹: عده‌ای با قراردادن تکه‌ای نان سنگک بر روی کلیه مواد و در دهانه ظرف از آن به عنوان مخمر استفاده می‌کنند .
نکته ۱۰: برای تهیه کلم شور فوری برخی معتقدند استفاده از چند عدد نخود خام در لابه لای مواد، سرعت آماده شدن شور را بالا می‌برد.
نکته ۱۱: می توانید از سرکه سیب که مفیدتر است استفاده کنید که دراین صورت خوش طعم تر می شود ولی رنگ سبز خیارها را تغییر می دهد.
طرز تهیه کلم شور مخلوط خوشمزه و فوری با سرکه و بدون سرکه
