طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه زعفرانی به همراه عکس
آموزش آشپزی و طرز تهیه ته چین مرغ بدون فر و مجلسی
به گزارش رویونیز ، ته چین مرغ غذای فوق العاده خوشمزه و مجلسی است که می توان با فر یا بدون فر تهیه کرد. در ادامه روش پخت و طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی به هر دو روش را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ته چین مرغ زعفرانی
برنج »»= ۳ لیوان (آبکش شده)
مرغ پخته شده و ریش شده »»= ۱ ران کامل یا یک طرف سینه
زرده تخم مرغ »»= ۳ عدد
ماست (چکیده یا بدون آب اضافه) »»= ۱/۲ لیوان
گلاب »»= ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده »»= ۱/۲ لیوان
کره »»= ۲ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و دارچین »»= به میزان لازم
آموزش آشپزی و طرز تهیه ته چین مرغ بدون فر مجلسی
مراحل و دستور تهیه ته چین مرغ مجلسی
۱- ابتدا برنج را از چندساعت قبل خیس داده، سپس آن را آبکش کنید.
۲-مرغ را داخل ظرفی که حاوی مقدار کمی آب، پیاز، نمک و زردچوبه و دارچین است گذاشته و روی شعله گاز ملایم قرار دهید تا مقداری بپزد. بعد از پختن و نرم شدن مرغ، آن را ریش ریش کنید.
۳- برای خوش طعم شدن مرغ،در صورت تمایل، می توانید بعد از ریش ریش کردن، مرغ را داخل ماهیتابه تفت دهید.
۴- تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و خوب بهم بزنید. سپس گلاب و زعفران را به تخم مرغ ها اضافه کنید و با همزن دستی، خوب مخلوط کنید.
۵- سپس ماست و کره آب کرده را اضافه می کنیم.
۶- در نهایت مایع آماده شده را داخل برنج آبکش شده ریخته و دوباره هم می زنیم.
۷- مقداری روغن داخل قابلمه نچسب ریخته و می چرخانیم تا همه دیواره قابلمه نیز روغنی شود. به اندازه نیمی از مواد آماده شده را ته قابلمه ریخته و با قاشق یا کفگیر آن را فشار می دهیم تا صاف شود.
۸- مرغ های آماده شده را روی آن ریخته و بقیه مواد برنجی را نیز روی آن اضافه می کنیم. سپس با قاشق مجددا مواد را فشار داده و صاف می کنیم.
۹- درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم تا طلایی شود. اگر از فر استفاده می کنید می توانید روی آن را فویل کشیده و در دمای ۱۸۰ در همین مدت زمان داخل فر بگذارید. حدود ۲۰ دقیقه آخر، درب ظرف را بردارید تا روی ته چین مرغ هم طلایی شود.
