دستور تهیه شامی کباب خوشمزه با گوشت و آرد نخودچی به دو روش
آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه شامی مجلسی و خوشمزه
شامی از جمله غذاهای خوشمزه است که به روش های مختلف پخته می شود، شبیه کتلت است اما معمولا در کتلت از سیب زمینی استفاده می شود اما در شامی از آرد نخودچی. شامی در نقاط مختلف ایران به روش های مختلف پخته می شود ، شامی بابلی دارای لپه است. شامی کباب اصفهانی یا کباب زردک دارای طعم ترش است. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز پخت شامی خوشمزه را با دو روش به شما آموزش دهیم.
مواد لازم شامی
سیب زمینی : ۵ عدد (اختیاری)
گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
آرد نخودچی : ۳۵۰ گرم
پیاز : ۲ عدد
نمک و زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه شامی
۱- ابتدا پیازها را شسته و رنده کنید. سپس پیاز رنده شده ، گوشت چرخ کرده ، آرد نخودچی و نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کرده و ورز دهید.
۲- شامی سیب زمینی نمی خواهد اما اگر دوست داشتید می توانید از قبل سیب زمینی ها را پخته و چرخ کنید و با مواد مخلوط کنید.
۳- در این مرحله اگر احساس کردید مواد شامی سفت شده مقداری کمی آب به آن اضافه کنید. و باز هم خوب ورز دهید.
۴- حالا مقداری از مواد شامی برداشته و بعد با استفاده از دست آن را کمی پهن و گرد کرده و قطرش را به حدود نیم سانت برسانید و داخلش یک سوراخ کوچک درست کنید. اندازه شامی به اندازه گردو یا نارنگی می باشد.
۵- حالا شامی گوشت و سیب زمینی را داخل روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف به رنگ قهوه ای شود.
آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه شامی اصفهانی
کباب شامی اصفهانی
برای تهیه کباب شامی اصفهانی علاوه بر مواد بالا به مواد زیر نیز نیاز دارد:
شیره انگور : ۱۵۰ گرم
زردک یا هویج : ۴ عدد
سرکه : به مقدار کم
طرز تهیه کباب شامی اصفهانی
۱- مثل روش قبل گوشت ، پیاز ، آرد نخودچی، نمک و زردچوبه و پیاز را مخلوط کنید. سپس هویج که قبل پخته و رنده کرده اید را به ان افزوده و باز هم ورز دهید.
۲- سپس مطابق مراحل قبل شامی ها در درست کرده و سرخ کنید. در مرحله آخر مقداری شیره انگور ، سرکه و ۱ لیوان آب را با هم مخلوط کرده و شهد را روی شامی ها بریزید.
۳- حالا شامی ها را روی شعله کم بگذارید تا حدود نیم ساعت بپزد.
